Дегустация вин

На сегодняшний день лабораторное оборудование позволяет определять состав вина вплоть до малейших составляющих. Однако результаты таких исследований не могут дать полную оценку о вкусовых качествах напитка. Приходится прибегать к помощи органолептического анализа или другими словами дегустации. Только так удается получить полное представление об оттенках вкуса и аромата.

Для дегустации выделяют просторное большое помещение с хорошей вентиляцией, чтобы воздух был чистым, без посторонних запахов, способных помешать этому серьезному процессу. Используют бокалы формы тюльпана. В них наливается вино примерно на треть объема. По времени рекомендуется проводить дегустацию утром, когда человеческий вкус ничем не притуплен. До дегустации необходимо воздержаться от пряных, жирных и острых блюд.

Во время дегустации вина подают в следующем порядке:

белые натуральные сухие, красные натуральные сухие
белые полусухие, красные полусухие
белые полусладкие, красные полусладкие
белые крепкие, красные крепкие
белые полудесертные, красные полудесертные
белые десертные, красные десертные
белые ликерные, красные ликерные

На сегодняшний день существует несколько систем дегустации вин, которые могут использоваться для оценки качества пробуемого напитка.

10-балльная русская система дегустации вин
100-балльная система Паркера

Интересное на тему:

18.03.2011, виномания.ру

Обсудить "Дегустация вин" на форуме про вино и виноделие.

Также рекомендуем почитать следующие материалы:
Состав вина - узнайте, из чего состоит вино
Сомелье - в чем заключается работа сомелье
С чем пьют - советы по выбору продуктов, совместимых с винами

Ссылка на статью:

Ссылка для сайтов и блогов:

Ссылка для форумов: